Teoria celor 5 gusturi – amar
Teoria celor 5 gusturi – amar Continuăm incursiunea noastră în fascinanta lume a gusturilor. Gustul amar nu este pe placul multora. Există persoane care nici nu pot consuma asemenea alimente. Specialiștii au și formulat o teorie care afirmă că oamenii slabi și cei normoponderali au o preferință pentru gustul amar, în vreme cei aceia care […]
Teoria celor 5 gusturi – acru
Teoria celor 5 gusturi – acru Acrul cuprinde în mod predominant elementele Pământ şi Foc. Gustul acru creşte secreţia salivară, stimulează apetitul şi într-o oarecare măsură intensifică secreţia enzimelor digestive. O cantitate moderată de gust acru este anti-flatulenta şi antispasmodică. Este răcoritoare, energizează corpul, hrăneşte inima şi însufleţeşte mintea. Acesta este motivul pentru care o […]
Teoria celor 5 gusturi – sărat
Teoria celor 5 gusturi – sărat Continuăm astăzi incursiunea în lumea gusturilor și ne ocupăm de cel sărat. Medicina tradițională orientală asociată gustul sărat cu apa și focul. Provoacă pofta de mâncare și are proprietatea de a potența celelalte gusturi. În vremurile în care nu exista posibilitatea răcirii alimentelor, sarea era indispensabilă pentru a le […]
Teoria celor 5 gusturi – dulce
Teoria celor 5 gusturi – dulce Timp de secole în Europa s-a crezut că putem percepe cu ajutorul receptorilor gustativi de pe limbă, 4 gusturi fundamentale: dulce, amar, acru şi sărat. Pe această teorie s-a clădit toată ştiinţa gastronomică şi toată arta culinară a Occidentului. Abia mult mai târziu a fost adăugat cel de-al cincilea, […]
Istoria sosului de soia
Istoria sosului de soia Pe toate continentele, oamenii au căutat mereu metode de conservare a alimentelor. Și cum foarte mare parte din istoria omenirii n-am avut parte de curent electric, frigider sau lăzi frigorifice, sarea era una dintre cele mai răspândite metode de conservare. Pe lângă conservare, sare îmbogățește gustul alimentelor, pentru că microorganismele descompun […]
Misterioasa poveste a răvașelor cu noroc (fortune cookies)
Misterioasa poveste a răvașelor cu noroc (fortune cookies) Cu siguranță veți fi surprinși să aflați că nu chinezii au inventat răvașele cu noroc. Există o mulțime de teorii și speculații în spatele acestor mici prăjituri cu mesaje, care ne fac să zâmbim. Se pare că au fost inventate, totuși, de un chinez emigrat în America. […]
Istoria ceaiului chinezesc
Ceaiul are o istorie îndelungată în China. Legenda spune că a fost descoperit din întâmplare, de împăratul Shen Nong, în anul 2.737 î.Ch. Se spune că într-o zi împăratul privea melancolic în zare în grădina sa umbroasă, în timp ce lângă el bolborosea la foc mic un ibric cu apă. Niște frunze purtate de vânt […]
Glutamatul nu-și găsește loc în bucătăria noastră!
La Restaurant Shanghai și la punctele noastre Shanghai Express, încă de la înființarea noastră (din 1998) am refuzat să adăugăm glutamat de monosodiu în preparatele noastre. Gustul delicios al mâncării provine doar din surse sănătoase: legume și carne atent alese, proaspete, precum și condimente naturale. Pentru că dorim să vă bucurați de o hrană gustoasă, […]